福井で味わいたい、旅の途中に立ち寄りたいグルメ3選

日本海で水揚げされる新鮮な魚介をはじめ、越前おろしそばや焼き鯖寿司など、福井にはその土地の風土や歴史から生まれたおいしいものがたくさんあります。せっかく旅するなら、観光とともに、土地に根付いた味も楽しんでみませんか。

今回は、福井市内で立ち寄りたい3軒をご紹介。職人が一つずつ丁寧に仕上げる焼き鯖寿司から、新鮮な魚介を堪能できる居酒屋、福井を代表する郷土料理・越前おろしそばまで、福井ならではの味をセレクトしました。地酒とともに海の幸を味わったり、街歩きの途中に郷土料理を楽しんだり。福井を訪れたら、その土地ならではの食文化に触れるグルメ旅を楽しんでみてください。

香ばしい鯖とふっくらしたシャリ。「越前田村屋」の手押し焼き鯖寿し

福井を訪れたら、ぜひ味わいたい名物のひとつが「焼き鯖寿司」。福井駅直結の商業施設「くるふ福井駅」に店を構える「越前田村屋」では、職人が一つずつ丁寧に仕上げる「手押し焼き鯖寿し」を販売しています。越前田村屋は、越前がにやへしこ、干物など、日本海の海の幸を使った商品を手がける専門店。なかでも手押し焼き鯖寿しは、福井県知事賞を受賞した実績を持つ看板商品です。

そのおいしさの秘密は、素材選びと手間を惜しまない製法にあります。使用するのは、脂のりのよい鯖。片身を贅沢に使い、香ばしく焼き上げたあとに蒸す工程を加えることで、ふっくらとジューシーな食感に仕上げています。シャリには福井県産米3種類をブレンドし、福井県大野市の老舗酢蔵による特製の合わせ酢を使用。鯖の旨みとシャリの味わいが重なり、食べ応えのある一品です。

さらに特徴的なのが、名前にもある「手押し」の製法。機械で強く押し固めるのではなく、職人が一本ずつ手作業で形を整えることで、米粒を潰さず、空気を含んだふんわりとした食感を生み出しています。鯖の香ばしさと脂の旨み、ほどよくほどけるシャリの組み合わせは、素材と製法にこだわる越前田村屋ならではの味わいです。

店舗では、定番の焼き鯖寿しのほか、味噌の風味を生かした「焼き味噌鯖寿し」なども販売しています。福井駅直結という便利な立地なので、観光の合間はもちろん、帰りの新幹線で楽しむ食事やお土産を探すのにもおすすめ。福井の食文化を感じられる一品を、旅の思い出に持ち帰ってみてはいかがでしょうか。

営業時間	8:00〜20:00
住所	福井県福井市中央1-1-25 くるふ福井駅内
アクセス	・ホテルフジタ福井：徒歩約15分
URL	https://echizentamuraya-fukui.com/

越前漁港から届く旬の魚を。「魚河岸酒場 越前鮮魚店 片町店」

三方を海と山に囲まれ、豊かな食材に恵まれた福井。なかでも旅先で楽しみにしたいもののひとつが、日本海の海の幸です。福井市の繁華街・片町に店を構える「魚河岸酒場 越前鮮魚店 片町店」は、魚介を中心とした料理を気軽に楽しめる一軒。店名の通り、鮮魚を使ったメニューが豊富に揃い、福井の夜に海の幸を満喫したいときに立ち寄りたいお店です。

まず味わいたいのは、その時季ならではの魚を楽しめるお刺身。盛り合わせをはじめ、本マグロや福井県で養殖される「ふくい名水サーモン」など、さまざまな魚介を使ったメニューが用意されています。旬によって出合える魚が変わるのも、鮮魚を味わう楽しみのひとつ。刺身だけでなく、浜焼きや焼き魚、天ぷらなど、調理法の異なる魚料理も楽しめます。

さらに、福井の伝統的な保存食として知られる「鯖のへしこ」など、土地ならではの味も。お酒と一緒に楽しむなら、「黒龍」「梵」「常山」をはじめとする福井の地酒にも注目です。新鮮な刺身を少しずつ味わいながら地酒を合わせたり、気になる郷土の味を追加したり。昼間の観光を終えたあと、福井ならではの食を囲みながらゆっくりと一日を締めくくるのにぴったりです。

営業時間	17:00〜00:30 定休日：無休（※年始など、市場が長期休暇になる場合は休業）
住所	福井県福井市順化1-24-13 ソワール河合 1F
アクセス	・ホテルフジタ福井：徒歩約7分
URL	http://echizensengyoten.com/

福井に来たら食べたい郷土の味。「笏谷そば」の越前おろしそば

福井を訪れたら一度は食べておきたい郷土料理が「越前おろしそば」です。福井のそばは、一般的な白く細い更科そばとは異なり、黒っぽく太めの田舎そばが多く、大根おろしとだしを合わせて食べるのが定番。大根おろしをそのままそばに添えたり、だしに混ぜたり、おろし汁だけを加えたりと、店によって食べ方にも違いがあります。福井では在来種のそばが数多く残り、その豊かな風味を生かすため石臼挽きが広く行われていることも、そば文化の特徴です。

そんな福井のそば文化に触れられる一軒が、足羽山のふもとに店を構える老舗「笏谷そば」。福井市公式観光サイトでも越前おろしそばを味わえる店として紹介されており、人気メニューのひとつが「いなりおろしそば」です。おろしそばにいなり寿司を合わせれば、そばのさっぱりとした味わいとともに食事としてしっかり楽しめます。また、冷たいおろしそばだけでなく、温かい「鴨南蛮」もおすすめメニューとして紹介されています。

店があるのは、桜の名所としても知られる足羽山のふもと。周辺散策と組み合わせて立ち寄れるのも、旅先ではうれしいポイントです。大根おろしとだしでそばそのものの風味を味わう、シンプルだからこそ福井の食文化が感じられる一杯。観光の合間のランチに、福井で長く親しまれてきた郷土の味を楽しんでみてください。

営業時間	11:00〜20:00 定休日：火曜日
住所	福井県福井市足羽4-5-10
アクセス	・ホテルフジタ福井：徒歩約20分
URL	https://fuku-iro.jp/gourmet/detail_10799.html