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オムライス・和風シチュー・カツカレーが生まれた、銀座で半世紀以上愛され続けている老舗洋食店3選

ミシュラン獲得店や何代も続く老舗、注目の日本初上陸店など、話題の飲食店が数多く集結し、新たな人気グルメが誕生し続けている「銀座」。そこで今回は、オムライス、和風シチュー、カツカレーを生みだし、銀座で半世紀以上の歴史を歩んでいる3店舗の老舗洋食店にフォーカス。隠し味についてや誕生秘話とともにご紹介します。老舗の底力を感じさせる絶品料理を求めて、ぶらりと立ち寄ってみては?

オムライスの発祥店。卵に包まれていない見た目と、口の中でトロリととろける食感がクセになる「煉瓦亭」

煉瓦亭のオムライス(Omelette Rice offered by Rengatei)
Photo by @ayaka.i_03

「煉瓦亭」は、池波正太郎や北杜夫など、戦後を代表する文豪たちに愛された120年余の歴史を誇る老舗店。地下1階・地上3階で構成された広々とした店内は、我が家のような温もりのある雰囲気が漂っています。そんな煉瓦亭はオムライス発祥のお店とも言われていて、その歴史を象徴する「元祖オムライス」は一番人気。ケチャップライスを卵で包むポピュラーなオムライスとは異なり、溶き卵に炒めた玉ねぎとひき肉、マッシュルーム、ライスを混ぜ、ふっくらと焼き上げて成型する独特の作り方です。隠し味として、玉ねぎとひき肉を炒める際に少量の砂糖と醤油を加えるのがポイントだそう。口の中でトロリととろける新食感に心ときめくはず。

営業時間ランチ  11:15~15:00/ディナー  16:40~21:00(土曜、祝日は20:45まで) 日曜定休
住所東京都中央区銀座3-5-16
アクセスホテルグレスリー銀座:ホテルより徒歩9分
ホテルグレイスリー田町:田町駅より山手線もしくは京浜東北線で3駅、有楽町駅より徒歩8分
ホテルタビノス浜松町:浜松町駅より山手線で2駅、有楽町駅より徒歩8分
URLhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002430/

アツアツの土鍋で提供される和風シチューを、炊き立てのお米といただける。蔵を改装したレトロな空間広がる「銀之塔」

銀之塔 (東銀座/シチュー)

参照:食べログ『銀之塔

歌舞伎座のほど近くに位置する「銀之塔」。その立地と料理の美味しさから、足繁く通う歌舞伎役者も多いのだそう。戦前に質屋として利用されていた蔵を改装していて、外観も内装も重厚感のある和の趣。店内には、かつての金庫の鉄扉がそのまま残されており、時代を感じさせるレトロな空間が広がっています。注目は、先代がパリのレストランで学んだ味を日本人向けにアレンジした、ミックス、ビーフ、野菜、タンの4種類の「シチュー」。自家製のお新香と3種類の小鉢がセットでついてくるので、和定食のようにも思えます。ソースは、松坂牛の上質な肉や黒牛のタンなど、18種類の素材を何時間も煮込んで作っているそう。そのため、お肉やタンは箸で切れるほど柔らかい状態。深いコクがありながらも、サラッとしていてすっきりとした味わいです。

営業時間11:30~20:00
住所東京都中央区銀座4-13-6
アクセスホテルグレスリー銀座:ホテルより徒歩9分
ホテルグレイスリー田町:三田駅より都営浅草線で3駅、東銀座駅より徒歩2分
ホテルタビノス浜松町:大門駅より都営浅草線で2駅、東銀座駅より徒歩2分
URLhttps://gin-no-tou.com

元祖カツカレーの生みの親。大きなカツと、旨味が溶け込んだトロトロのカレーで食欲をそそる「グリルスイス 銀座本店」

『グリルスイス 銀座本店(千葉さんのカツカレー・銀座)』

参照:東京1500円以下の食べ歩き『グリルスイス 銀座本店(千葉さんのカツカレー・銀座)』

赤煉瓦作りの外観に赤と白のストライプ柄のデザインテントが、古き良き昭和の香りを醸し出している「グリルスイス 銀座本店」。カツカレーが誕生したお店で、そのきっかけは日本のプロ野球チーム”巨人”で活躍していた選手であり、常連客であった故千葉茂氏。彼が「カレーにポークカツレツを乗せてくれ」とリクエストしたことで、できたメニューなのだとか。当時はカレーライスにカツを乗せるという発想はなかったため、誰もが驚いたそう。その美味しさは瞬く間に評判となり、不動の人気を誇る銀座スイスの看板メニューとして、今なお多くの人々の舌を楽しませてくれています。カツカレーは「元祖カツカレー」と「千葉さんのカツレツカレー」の2種類。ホカホカのライスの上には、揚げたての大きなカツが鎮座。その上には、ミンチ、玉ねぎ、ニンジン、リンゴ、生姜などを2週間かけて具材の形がなくなるまで煮込んで作られた、フルーティーなカレーがたっぷりとかけられています。肉汁溢れるジューシーなカツと相性抜群です。

営業時間11:00~20:30 不定休
住所東京都中央区銀座3-5-16
アクセスホテルグレスリー銀座:ホテルより徒歩9分
ホテルグレイスリー田町:田町駅より山手線もしくは京浜東北線で3駅、有楽町駅より徒歩6分
ホテルタビノス浜松町:浜松町駅より山手線で2駅、有楽町駅より徒歩6分
URLhttp://ginza-swiss.com

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